安化腊肉，色彩红亮，肥而不腻，鲜美异常。以山养黑猪肉为原材，采用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙。
以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
