永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭有多种，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。
干锅带皮牛肉，加入鲜汤，放酱调味，选出香料、整干椒、姜片待用；净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁倒入锅内，收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内。
